Pudra de Mesquite este făcută din păstăile uscate ale arborelui de Mesquite. Arborele creşte de-a lungul Americii de Nord în zonele cu climă aridă.
Pudra din păstăile de Mesquite are un gust dulce, uşor de alune, şi poate fi utilizată într-o gamă largă de aplicaţii. Pudra de Mesquite are un conținut ridicat de minerale și proteine.
Se folosește şi ca înlocuitor, fără gluten, sănătos, pentru făină. Ultimii indieni indigeni americani utilizau păstăile de Mesquite ca o sursă de hrană importantă.