Cacaoa Criollo este cea mai de calitate cacao, având un conținut foarte redus de cafeină. Denumită și "alimentul zeilor", cacaoa a fost pentru o lungă perioadă de timp monedă de schimb în locul aurului (la mayași și azteci).
Boabele de cacao crude, raw, conțin peste 300 de compuși chimici diferiți benefici pentru organismul uman. Este cea mai bogată sursă de antioxidanți din lume (polifenoli, catecine, epicatecine), minerale (cea mai importantă sursă de magneziu organic din lume, 9 g de cacao conțin doza zilnică recomandată de fier, crom, mangan, zinc, cupru), vitamine, triptofan și serotonină triptaminică (substanțe care îmbunătățesc starea de spirit) și acizi grași omega 6.